Cynamonowe babeczki-reniferki

Składniki:
3,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka zmielonego cynamonu
250 g masła
1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
4 duże jajka
1 łyżka cukru wanilinowego
1 i 1/4 szklanki mleka

500g sera mascarpone
pół szklanki śmietany kremówki (30% lub 36%)
5 łyżek cukru

cukierki M&M's lub czerwona masa cukrowa
draże kokosowe
kilka kostek czekolady
precelki

Wykonanie:
Masło utrzeć z cukrem na jasną masę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem. Do masła z cukrem dodawać jajka, później cukier wanilinowy. Następnie na zmianę dodawać mąkę (z cynamonem itp) z mlekiem. Ma powstać jednolita masa. Rozstawiamy papilotki i nalewamy masę do 3/4 ich wysokości. Piekarnik nastawić na 180 stopni. Papilotki wstawić na ok. 25 minut (do suchego patyczka). W między czasie można przygotować krem: ubić śmietanę, dodać do niej serek mascarpone i cukier. Roztopić czekoladę i nanieść kropki na draże kokosowe. Gdy upłynie czas pieczenia, należy ostudzić babeczki. Gdy ostygną, nałożyć krem, udekorować.

 

niestety nie mam lepszego zdjęcia :(

Pierniczki!

Składniki:
ciasto:
1 kg mąki
60 dag cukru
200-250g miodu
50g kakao
4-5 łyzki zaparzonej kawy (w ok. 1/3 szklanki wody)
2 paczki przyprawy do pierników
1/3 paczki cynamonu
1 mała paczka sody oczyszczonej
1 kostka masła (250g)
1 szklanka oleju
3 łyżki proszku do pieczenia
7 jajek
1 szklanka mleka
masa cukrowa (można kupić w internecie, lub zrobić samemu)

Wykonanie:
Cukier wsypać na patelnię, roztopić i skarmelizować (nie trzeba mieszać!). Dodać do cukru miód i masło, wymieszać. Tym zalać mąkę wymieszaną z przyprawami, kakao, kawą itp. Dobrze wymieszać, dodać jajka i proszek do pieczenia. Dodać też sodę i olej. Dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. Odstawić gotowe ciasto do lodówki na 2 godziny. (można dłużej) Po upłynięciu tego czasu, należy wyrobić ciasto jeszcze raz. Dodawać mąkę, aby ciasto się nie kleiło i było dobre do rozwałkowania. Gotowe ciasto rozwałkować na niedużą grubość. Foremkami wycinać kształty. Piekarnik nagrzać na 180 stopni. Blaszki wysmarować malą ilością oleju, poukładać w niewielkich odstępach pierniki, piec ok. 9 min. Po wyjęciu z piekarnika, pierniczki muszą się ostudzić. Można przygotować standardowy lukier, lub udekorować masą cukrową. Ja dekorowałam masą :)

Pierogi wileńskie - przepis mojej babci

Składniki:

ciasto:

2-3 dag drożdży

3/4 szklanki wody letniej

400g mąka (w razie czego lepiej mieć w zanadrzu 1 kg)

1 żółtko

szczypta soli

farsz:

400g kapusty kiszonej

400g suszonych grzybów (lub pieczarek)*

1 łyżka przyprawy Vegeta 

pieprz

Wykonanie: 

Kapustę siekamy na bardzo małe kawałki, wrzucamy ją na patelnię z rozgrzanym olejem i smażymy NA BARDZO MAŁYM OGNIU (!). Grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 min., następnie odsączamy je i także siekamy na bardzo małe kawałki. wrzucamy do kapusty, mieszamy, przykrywamy i dusimy (nadal na małym ogniu) aż do momentu, gdy kapusta będzie lekko brązowo-złota. W między-czasie należy przygotować ciasto - do wody wrzucamy drożdże, mieszamy i odstawiamy do rozpuszczenia. Wysypujemy 1 szklankę mąki na stolnicę lub do miski, wbijamy żółtko i mieszamy ręką lub łyżką. Następnie dodajemy stopniowo wymieszaną wodę z drożdżami i wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto zostawiamy pod ściereczką na 15 min. do wyrośnięcia. Następnie należy odciąć kawałek ciasta i rozwałkować, wyciąć kółka (szklanką lub foremką), nakładamy zrobioną już kapustę z grzybami na ciasto i sklejamy w półkole. Zrobione pierogi można zamrozić, lub od razu wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem, smażymy do zarumienienia. Można podać z barszczem, lub zjeść po prostu jako przekąskę. Smacznego! :)

*w przypadku użycia pieczarek, należy je obrać, posiekać i smażyć na patelni (na oleju) aż będą brązowe. Odsączyć od soków, które wypuściły i wrzucić do kapusty. (Ja robiłam dziś dwa razy kapustę z pieczarkami więc na zdjęciach pokazane są pieczarki)

Soon...

:))

Zapiekany kurczak z makaronem

Składniki:
250g makaronu muszelki
szklanka utartej mozzarelli
szklanka utartego parmezanu
250g serka ricotta
400g pomidorów bez skórek
pół szklanki przecieru pomidorowego
4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki suszonego oregano
2 lyżeczki ziół prowansalskich
sól
pieprz
łyżeczka czosnku granulowanego
świeża bazylia
oliwa
1 pierś z kurczaka

Wykonanie:
Ugotować makaron wg 'instrukcji' na opakowaniu. Piekarnik ustawić na 200 stopni.
Pomidory, przecier, koncentrat, czosnek, sól, pieprz i zioła wrzucić do miski (ja dodałam jeszcze pieprz cayenne) i wymieszać (można blenderem). Pierś z kurczaka posiekać na małe kwadraciki, doprawić solą i pieprzem, smażyć na patelni do momentu, gdy się lekko zarumieni.  Ugotowany makaron odcedzić. Do naczynia żaroodpornego wlać część sosu (ok 3/4). Makaron położyć na sos (ok. 3/4) na makaron posypać część wszystkich serów (pół szklanki). Usmażonego kurczaka poukładać na makaron, a następnie posypać całość resztą serów i wylać resztę sosu. Udekorować bazylią. Całość piec 25 min. Po wyjęciu można udekorować świeżą bazylią. :)

Nadzorcy mojej pracy to Antoś i Rozalka, pojawili się wraz z przyjściem grudnia :)